Oleje tłoczone na zimno są to oleje, które podczas tłoczenia nie są podgrzewane do wysokich temperatur. Tłoczenie takiego oleju polega na powolnym pozyskiwaniu oleju poprzez ściskanie nasion w prasie, mechanicznie, bez użycia wysokiej temperatury oraz chemii. Użycie wysokiej temperatury pozbawia oleje ich cennych składników.
Nasze oleje są wytwarzane w sposób powolny w prasie ślimakowej, która tłoczy olej w temperaturze nieprzekraczającej 40 stopni.
Na rynku są dwa rodzaje olejów, nierafinowane i rafinowane. Czym się różnią te dwa oleje? Rafinacja jest to proces przemysłowy, którego celem jest oczyszczenie oleju oraz wydłużenie jego trwałości, obejmuje on m.in. wysoką temperaturę i chemię, która usuwa zapachy, smak i kolor. Olej rafinowany jest pozbawiony cennych substancji odżywczych i witamin. Oleje nierafinowane są to oleje naturalne, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie, a od nas zależy po który olej sięgniemy.
Oleje tłoczone na zimno - czym się charakteryzują?
Oleje tłoczone na zimno charakteryzują się prostym składem, zawierają wyłącznie olej z nasion lub owoców, z których jest pozyskiwany, bez żadnych sztucznych ulepszaczy i konserwantów. Zachowują one smak i zapach surowca z którego są tłoczone, przez co są one wyraziste, idealnie komponujące się z różnego rodzaju sałatkami, surówkami i pastami. Kolor takiego oleju jest zależny od tego z czego jest robiony, może być żółtawy, złoty a nawet zielony. Dzięki temu, że takie oleje nie są rafinowane, tylko tłoczone na zimno posiadają one cenne wartości odżywcze, witaminy, minerały oraz kwasy omega, wszystko to czym obdarzyła je natura i czego potrzebujemy, by wspomóc nasze ciało, skórę, włosy i paznokcie.
Przez to, że oleje nie mają żadnych sztucznych konserwantów są one podatne na utlenianie i mają krótkie daty przydatności. Uważamy to za ogromny plus tego produktu, ponieważ lepiej mieć świeży produkt na półce niż produkt przetworzony z długą datą przydatn ości. Nasze oleje trzeba trzymać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w lodówce, dzięki temu mamy pewność, że olej posłuży nam dłużej i zachowa wszystkie cenne wartości.
Chcesz kupić dobry olej zimnotłoczony? Kupuj tylko ze sprawdzonego źródła, gdzie wiesz, skąd pochodzą dane ziarna oraz jak wytwarzany jest olej. My w Madejowym Polu kontrolujemy każdy etap, od zasiania małego nasionka na polu, po gotowy produkt w butelce. Wszystkie oleje w naszym sklepie pochodzą z naszych upraw.
Jak sprawdzić, czy olej tłoczony na zimno jest dobrej jakości?
W przypadku olejów tłoczonych na zimno skład powinien być jak najprostszy – czyli tylko jeden składnik. Czytając etykietę warto zwrócić na to uwagę oraz czy jest dopisek „nierafinowany” oraz informacja o kraju pochodzenia surowca. Są to bardzo ważne kwestie
Przy wyborze olejów tłoczonych na zimno data tłoczenia ma kluczowe znaczenie dla jakości produktu. Im krótszy czas pomiędzy tłoczeniem a kupieniem produktu tym lepiej, ponieważ są to oleje wrażliwe na temperaturę, światło oraz mające krótką datę przydatności. Dlatego tak ważny jest sposób przechowywania oleju.
Nasze oleje są nalewane do ciemnych butelek, taka butelka chroni produkt przed promieniowaniem UV, spowalnia proces utleniania oraz pomaga zachować naturalny smak, zapach i wartości odżywcze.
Jak odróżnić olej tłoczony na zimno z marketu i od producenta?
Na rynku olejów często spotykamy się z rozróżnieniem na producenta i markę handlową, co może być mylące dla konsumenta.
- Producent – jest to osoba, która tłoczy olej – ma prasę, surowiec i kontroluje cały proces produkcji
- Marka handlowa– zleca jedynie produkcję i skupia się na sprzedaży.
My w Madejowym Polu posiadamy pole, z którego sami pozyskujemy ziarna, później je zbieramy, tłoczymy z nich olej i zajmujemy się sprzedażą bezpośrednio do klienta. Przez co mamy pewność, co dzieje się z naszym produktem na każdym jego etapie i możemy to kontrolować. Po prostu wiemy, co sprzedajemy.
Nasze oleje tłoczone na zimno tłoczymy w małych partiach w niskiej temperaturze, bez rafinacji i chemii, dlatego tak ważne jest odpowiednie obchodzenie się z produktem i wiedza, jak je stosować.
Olej tłoczony na zimno - do czego dodawać?
Oleje tłoczone na zimno najlepiej sprawdzają się na zimno np. do sałatek, past, serów, można polać nim warzywa lub dodać do potrawy po jej lekkim przestudzeniu np. do zup krem. Można je również stosować bezpośrednio z łyżeczki np. na czczo przed posiłkiem.
Takich olei nie można podgrzewać do wysokich temperatur, każdy olej ma inną temperaturę dymienia, której nie można przekraczać, ponieważ wtedy uwalniają się szkodliwe substancje.
FAQ - najczęstsze pytania o oleje tłoczone na zimno, jakie dostajemy
Czy oleje tłoczone na zimno są zawsze nierafinowane?
Tak oleje tłoczone na zimno są zawsze nierafinowane, powstają wyłącznie mechanicznie, bez użycia wysokiej temperatury i chemii.
Czy olej tłoczony na zimno nadaje się do smażenia?
Wszystko zależy od rodzaju oleju. Większość olejów tłoczonych na zimno nie nadaje się do smażenia ze względu na niską temperaturę dymienia. Wyjątkiem może być olej rzepakowy tłoczony na zimno, który ma najwyższą temperaturę dymienia (170–190 stopni). Ten olej nadaje się do krótkiego, delikatnego smażenia (np. jajka, naleśniki, warzywa).
Jak długo można przechowywać olej po otwarciu?
Wszystkie oleje tłoczone na zimno trzeba przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej w lodówce, by zachowały wszystkie cenne składniki. Każdy olej ma inną datę przydatności, w przypadku oleju lnianego jest bardzo krótki, wynosi 3 miesiące, ale np. przy oleju rzepakowym jest to 6 miesięcy.
Dlaczego olej tłoczony na zimno ma intensywny smak?
Krótkie daty przydatności świadczą o tym, że jest to produkt naturalny, bez sztucznych ulepszaczy, dzięki czemu oleje tłoczone na zimno mają intensywny smak. Nasze oleje w Madejowym Polu nie są filtrowane mechanicznie, mają naturalny osad na dnie butelki dzięki czemu mają one wiele cennych składników.
